Directeur Adjoint de restaurant H/F

Les Fils à Maman recrute !

À propos

Les Fils à Maman sont des restaurants en plein cœur de Paris, en province et à l’étranger, des lieux conviviaux proposant une cuisine simple, savoureuse et traditionnelle.

En bref… Des restaurants de cuisine française gourmande faite de produits frais. L’histoire de trentenaires, amis, amoureux de la vie. Une ambiance chaleureuse où les clients font «comme à la maison». Une décoration atypique qui nous plonge en enfance. Le partage d’une passion : ce qui est Bon !

Depuis un an, l’équipe des Fils à Maman développe également des restaurants italiens « Le Clan des Mamma ». Chaque restaurant porte le prénom d’une Mamma italienne et la fréquence d’ouverture va s’accélérer début 2019 avec une ouverture par mois.

Descriptif du poste

Depuis 10 ans, l’équipe des Fils à Maman développe des restaurants dans toute la France. Alors c’est quoi les restaurants les Fils à Maman ? Ce sont des lieux conviviaux alliant une cuisine traditionnelle, savoureuse et régressive… Pour se sentir comme chez Maman !

Aujourd’hui les Fils à Maman recherchent leur nouveau directeur (H/F) pour assister le Gérant dans sa gestion de trois établissements à La Rochelle : Carlotta, Franquette et Les Fils à Maman.

Tu es passionné(e) de cuisine ou de restauration mais tu ne connais pas encore le secteur ? Tu rêves d’un nouveau challenge, plus proche du terrain, peut-être même d’ouvrir ton propre restaurant un jour ?

Après une période de formation à Paris, tu voleras de tes propres ailes en gérant trois restaurants sous la supervision du gérant et avec le soutien de l’équipe au siège.

Formation
Avant de te lancer dans cette aventure, tu bénéficieras d’une formation de plusieurs semaines à Paris avec l’équipe des Fils à Maman.
Tu découvriras toutes les facettes du métier à travers deux axes de formation :

• Formation théorique (dans les locaux du siège) : Ressources Humaines, administrative/ financière, achats/ commercial, marketing/ communication, gestion des plannings, règles d’hygiène etc.
• Formation opérationnelle / Terrain (dans les restaurants parisiens du groupe) : apprentissage du service en salle, application des process du groupe, passage des commandes (boissons et matières premières), gestion des réservations, Management de l’équipe en cuisine et en salle, réception des livraisons, gestion du bar, de la caisse etc.

Prise de poste
En tant que Directeur H/F, tu feras partie intégrante de l’équipe en salle sur une base de 9 services par semaine (42h).
Tu seras responsable de la gestion de ton restaurant, du bon déroulement des services, de la satisfaction client et de la qualité des plats.
L’équipe du siège se rendra disponible au quotidien pour t’aider dans tes démarches et répondre à tes questions. Tu auras notamment à ta disposition un intranet en ligne.

Missions
Tes principales missions seront les suivantes :

  • Faire le pont entre les équipes des trois restaurants et le directeur d'exploitation de La Rochelle et être mobile sur ces trois restaurants afin de venir en soutien sur certains services • Gérer les opérations au quotidien en veillant au respect des règles d'hygiène, de sécurité, de conditions de travail et d'environnement • Être garant de la remontée d'informations auprès du siège • Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef et le siège • Recruter, former et encadrer les équipes en salle et en cuisine • Gérer le suivi des indicateurs clés et la mise en place de mesures correctives si besoin • Maîtriser la structure de coût : gestion des achats, des stocks et du personnel • Être en charge de la communication de ton établissement via les réseaux sociaux et les événements locaux, en collaboration avec le siège

Profil recherché

Profil Recherché

Nous recherchons une personne passionnée et motivée
Un profil relativement junior, visant, à termes à ouvrir son propre restaurant est le bienvenu
Une personne dynamique et ayant un esprit managérial certain
Maîtrise du Pack Office
Date limite de candidature : 25/12/2021

Date de début prévue : 15/01/2022

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 500,00€ par mois

Process de recrutement

  • Envoi du CV
  • Call RH
  • Rencontre avec les fondateurs

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : La Rochelle, France (17000)