Directeur de restaurant H/F

Les Fils à Maman recrute !

À propos

DESCRIPTION ENTREPRISE

Le Clan des Mamma ou Il Clan delle Mamme (pour les vrais), sont des restaurants italiens où l’on se sent bien. Des structures à taille humaine, où l’ambiance est toujours familiale et décontractée.
Des antipasti au Tiramisù, tous les plats sont faits maison, par de vrais chefs italiens.
Le Clan des Mamma, c’est déjà 14 adresses qui sentent bon l’Italie… Et plein d’autres à venir !
C’est pourquoi nous recherchons aujourd’hui des directeurs de restaurants afin de nous accompagner dans cette belle aventure. Tu as un profil atypique et tu souhaites participer à un nouveau défi ? Notre restaurant dijonnais,Lucilla, n'attend que toi!

Descriptif du poste

Formation
Avant de te lancer dans cette aventure, tu bénéficieras d’une formation de plusieurs semaines à Paris avec l’équipe du Clan des Mamma.
Tu découvriras toutes les facettes du métier à travers deux axes de formation :
• Formation théorique (dans les locaux du siège) : Ressources Humaines, administrative/ financière, achats/ commercial, marketing/ communication, gestion des plannings, règles d’hygiène etc.
• Formation opérationnelle / Terrain (dans les restaurants parisiens du groupe) : apprentissage du service en salle, application des process du groupe, passage des commandes (boissons et matières premières), gestion des réservations, Management de l’équipe en cuisine et en salle, réception des livraisons, gestion du bar, de la caisse etc.

Prise de poste
En tant que Directeur, tu feras partie intégrante de l’équipe en salle sur une base de 9 services par semaine.
Tu seras responsable de la gestion de ton restaurant, du bon déroulement des services, de la satisfaction client et de la qualité des plats.
L’équipe du siège se rendra disponible au quotidien pour t’aider dans tes démarches et répondre à tes questions. Tu auras notamment à ta disposition un intranet en ligne.

Missions
Tes principales missions seront les suivantes :
• Gérer les opérations au quotidien en veillant au respect des règles d'hygiène, de sécurité, de conditions de travail et d'environnement
• Être garant de la remontée d'informations auprès du siège
• Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef et le siège
• Recruter, former et encadrer les équipes en salle et en cuisine
• Gérer le suivi des indicateurs clés et la mise en place de mesures correctives si besoin
• Maîtriser la structure de coût : gestion des achats, des stocks et du personnel
• Être en charge de la communication de ton établissement via les réseaux sociaux et les événements locaux, en collaboration avec le siège

Profil recherché

Intérêt pour le secteur de la restauration
Esprit d’équipe, esprit entrepreneurial, sens de l’organisation, polyvalence et dynamisme
Maîtrise des outils informatiques et des réseaux sociaux

Connaissance en management / gestion
La maîtrise de l’anglais et de l'italien seraient un plus

Process de recrutement

  • Envoi du CV
  • Premier call RH
  • Appel et rencontre avec les fondateurs

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : Dijon, France (21000)
  • Salaire : 2297€ / mois