Directeur de restaurant H/F

Les Fils à Maman recrute !

À propos

Depuis 10 ans, l’équipe de la Bonbonnière développe des restaurants dans toute la France et à l’étranger sous différents concepts : les Fils à Maman, Le Clan des Mamma, HaHa, Le Clan des Fish...

Installé sur la plage de La Baule, en lieu et place de l’ex-Papagayo, Le Clan des Fish ouvre ses portes et surtout sa terrasse aux Baulois et à tous les inconditionnels de la plage le 30 mars.
Dans une ambiance bois, bord de mer évidemment et recup’, un brin repère de pirates, Le Clan des Fish est la nouvelle adresse de l’été. Entre amis ou en famille, pour déjeuner, prendre une glace, l’apéro ou dîner, bienvenue au Clan. Homards, poissons, fruits de mer et viandes sont de la partie.

Aujourd’hui le Clan des Fish recherche leur nouveau directeur (H/F) pour leur restaurant à La Baule.

Tu es passionné(e) de cuisine ou de restauration mais tu ne connais pas encore le secteur ? Tu rêves d’un nouveau challenge, plus proche du terrain, peut-être même d’ouvrir ton propre restaurant un jour ?

Après une période de formation à Paris, tu voleras de tes propres ailes en gérant ton restaurant avec le soutien de l’équipe au siège.

Descriptif du poste

Formation

Avant de te lancer dans cette aventure, tu bénéficieras d’une formation de plusieurs jours à Paris avec l’équipe de la Bonbonnière.
Tu découvriras toutes les facettes du métier à travers deux axes de formation :

  • Formation théorique (dans les locaux du siège) : Ressources Humaines, administrative/ financière, achats/ commercial, marketing/ communication, gestion des plannings, règles d’hygiène etc.
  • Formation opérationnelle / Terrain (dans les restaurants parisiens du groupe) : apprentissage du service en salle, application des process du groupe, passage des commandes (boissons et matières premières), gestion des réservations, Management de l’équipe en cuisine et en salle, réception des livraisons, gestion du bar, de la caisse etc.

Prise de poste

En tant que Directeur, tu feras partie intégrante de l’équipe en salle.
Tu seras responsable de la gestion de ton restaurant, du bon déroulement des services, de la satisfaction client et de la qualité des plats.
L’équipe du siège se rendra disponible au quotidien pour t’aider dans tes démarches et répondre à tes questions. Tu auras notamment à ta disposition un intranet en ligne.

Missions

Tes principales missions seront les suivantes :

  • Gérer les opérations au quotidien en veillant au respect des règles d'hygiène, de sécurité, de conditions de travail et d'environnement
  • Être garant de la remontée d'informations auprès du siège
  • Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef et le siège
  • Recruter, former et encadrer les équipes en salle et en cuisine
  • Gérer le suivi des indicateurs clés et la mise en place de mesures correctives si besoin
  • Maîtriser la structure de coût : gestion des achats, des stocks et du personnel
  • Être en charge de la communication de ton établissement via les réseaux sociaux et les événements locaux, en collaboration avec le siège

Profil recherché

  • Intérêt pour le secteur de la restauration
  • Esprit d’équipe, esprit entrepreneurial, sens de l’organisation, polyvalence et dynamisme
  • Maîtrise des outils informatiques et des réseaux sociaux
  • Connaissance en management/ gestion
  • Maîtrise de l’anglais

Process de recrutement

Envoi du CV, une lettre de motivation serait un plus
Premier appel RH: déterminer vos motivations et vous expliquer plus en détail le poste à pourvoir
Appel et rencontre de confirmation avec les co-fondateurs du groupe

Informations complémentaires

  • Type de contrat : CDI
  • Lieu : La Baule-Escoublac, France (44500)